SIROPE DE ÁGAVE ecológico Biográ 350 g

Uno de los mejores sustitutos del azúcar

  • Es exquisito y posee un menor índice glucémico que el azúcar refinada.
  • Puedes usarla como sustituto del azúcar en repostería, pero también como sirope sobre tortitas, crepes o torrijas.
  • Sin gluten ni soja.

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¿Qué es el sirope o jarabe de ágave?

El sirope, néctar o jarabe de ágave es el zumo natural que se extrae de la hoja del ágave, una planta originaria de México. Es un endulzante natural que funciona a la perfección como sustituto del azúcar y la miel. Tiene un sabor dulce, intenso pero a la vez sutil, nada empalagoso y muy elegante. En este caso, te presentamos un sirope de ágave totalmente natural, de producción ecológica y con un increíble sabor, con muchos más matices y profundidad que la miel o el azúcar. Viene con un sistema antigoteo, por lo que no desperdiciarás ni un solo gramo, y el bote permanecerá limpio en todo momento.

Propiedades y beneficios del sirope de ágave.

  • Un beneficio muy evidente es que su origen es completamente vegetal, al contrario que la miel, y por lo tanto, es apto para dietas veganas.
  • Presenta un índice glucémico bastante más bajo que el azúcar refinada y la miel: el azúcar está en torno a un índice glucémico de 75 sobre 100, la miel de 78 y el sirope de ágave, de entre 15 y 20. Esto significa que el consumo de néctar de ágave no produce los típicos altibajos de glucosa en sangre, que producen subidas y bajadas descontroladas de energía.
  • Genera mayor sensación de saciedad que otros endulzantes, como el azúcar o la miel. Por lo tanto, nuestro cuerpo demandará menor cantidad de producto. Además, contiene menos calorías que el azúcar.
  • Tiene mayor poder edulcorante que otros endulzantes, como la glucosa o la fructosa.
  • Disuelve muy bien en líquidos.

El sirope de ágave en la cocina

El principal uso que encontramos en este producto, es como sustituto al azúcar y a la miel. Pero de hecho es bastante más versátil que estas, ya que se puede utilizar como endulzante para multitud de recetas de repostería, para endulzar bebidas como el café, el té, o un yogur natural; pero también como sirope sobre platos dulces como tortitas o las típicas french toast americanas (que por cierto se puede veganizar y hacer sin problema sin huevo). Veamos estos usos, y algunos trucos que pueden resultarte útiles:

Cómo utilizar sirope de ágave como endulzante en repostería

  • Mézclalo con el resto de líquidos y grasas (como la margarina). Es decir, no lo trates como un sólido (como sería el azúcar), sino como un líquido. Verás que se mezcla muy bien, pero para mayor seguridad, mézclalo de nuevo justo antes de hornear, para evitar que se separe.
  • Recuerda que no es mala idea cubrir la bandeja con papel de horno. Recomendamos hacerlo así para evitar que el bollo se pegue a la bandeja, ya que el sirope puede ser bastante pegajoso.
  • Lo ideal es que aunque utilices sirope de arce en tus recetas veganas dulces, también añadas una pequeña parte de azúcar (idealmente panela): esto le dará más consistencia al producto que estés horneando. Esto no es algo obligatorio, pero sobre todo en tus primeras recetas, y hasta que cojas bien la proporción justa, te facilitará la labor.
  • Respecto a la temperatura de horneado, si la receta que estás siguiendo está pensada para azúcar u otros endulzantes sólidos, ten en cuenta que se hará mejor bajando un poco la temperatura del horno (unos 25 o 30 grados centígrados), ya que así evitaremos que tu horneado se tueste más de lo necesario.
  • A la hora de sustituir el azúcar por sirope de ágave en recetas de repostería, tienes dos opciones:
    • Reducir parte del líquido que incluya la receta (leche vegetal, agua o lo que sea que lleve). Esto sería lo más recomendable. Ten en cuenta que vas a pasar de utilizar un elemento sólido (azúcar) a uno que es espeso, pero líquido (el sirope), por lo que econtrar el equilibrio adecuado será fundamental para un resultado óptimo.
    • Añadir más cantidad de la parte sólida (habitualmente algún tipo de harina). Eso hazlo cuando no tengas más remedio (que será casi nunca en todo caso), ya que alterar la proporción de sólidos te podría dar un resultado algo quebradizo, o demasiado consistente: hazlo sólamente cuando esto no sea un problema.

Sirope de ágave: equivalencia con el azúcar y otros endulzantes

    • Sustituto de la miel. Tal cual usarías la miel, usa el sirope: identica cantidad .
    • Sustituto de la panela o el azúcar moreno. Si la receta te pide 100 gramos de azúcar, sustitúyelo por 67 mililitros de sirope de ágave, y resta 13 mililitros
    • Sustituto del azúcar blanco. Si la receta te pide 100 gramos de azúcar blanco, sustitúyelo por 67 mililitros de sirope de ágave, y resta 26 mililitros de la parte líquida que te indique la receta.

Sirope de ágave para crepes, tortitas y torrijas

Como hemos visto, el sirope de ágave da muchísimo juego en multitud de recetas de repostería. Pero también puedes disfrutarlo al máximo al natural, ya que le da un riquísimo sabor como endulzante natural sobre crepes, torrijas, tortitas y french toast. Prueba a echarle un chorro por encima y disfrutarás de un dulzor diferente, nada empalagoso y con un regusto increíble.

¿Es el sirope de ágave apto para diabéticos?

Gracias a su bajo índice glucémico, ha sido tradicionalmente considerado como un producto apto para personas con diabetes. Sin embargo, estudios recientes advierten que no existe evidencia al respecto. En todo caso y como siempre recomendamos, cualquier persona con un problema o condición de salud debería consultar con un profesional de la nutrición.

¿Engorda el sirope de ágave? ¿Es sano?

Vayamos por partes: al contener un menor índice glucémico, es más estable desde el punto de vista de gestión de la energía: evita los típicos picos de glucosa y sus correspondientes bajones. Sacia más que el azúcar, por lo que genera menor sensación de “necesito más de esto”. Por estos motivos, sí se puede afirmar que en términos comparativos, engorda menos que el azúcar. Pero ojo, porque no deja de ser alto en calorías, y un consumo excesivo de azúcares no es saludable de ninguna manera, ni por supuesto contribuye a adelgazar.

Dónde comprar sirope de ágave

En Quinto Mandamiento, tienda vegana online, puedes comprar sirope de ágave online desde cualquier punto de la península. Te llevamos tu pedido en 24 a cualquier lugar de la península: el de la mejor calidad al mejor precio. Vendemos multitud de endulzantes veganos y sustitutos del azúcar, y todos los beneficios de la tienda son destinados a nuestro proyecto de Protección Animal.

Calorías del sirope de ágave y valores nutricionales

Aunque varía según las marcas, las calorías del sirope de ágave suelen estar enrtre las 300 y las 350 kilocalorías por 100gramos de producto. En este caso, el sirope de Biográ contiene un total de 310 kcal. No contiene grasa (ni por tanto grasas saturadas). Respecto a los hidratos de carbono, contiene 78 gramos por cada 100 gramos de producto, de los cuales 69 gramos son azúcares. Su contenido en sal es muy bajo, tan sólo 0,2 gramos.

ALÉRGENOS

Elaborado en una fábrica que utiliza soja, frutos de cáscara, derivados lácteos, huevo, sésamo y apio.

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