SÉMOLA DE MAÍZ Biográ 500g

Sémola de maíz para polenta

Sémola de maíz para preparar polenta cremosa o polenta frita. Increíblemente nutritiva y digestiva, su textura y sabor son increíbles, y NO CONTIENE GLUTEN. Puedes ver algunas recetas de polenta vegana más abajo.

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¿Qué es la sémola de maíz?

La sémola de maíz, conocida erróneamente a menudo  también como polenta, es una especie de harina de maíz pero con granos de mayor grosor. Presenta interesantes propiedades nutricionales y una gran versatilidad en diferentes tipos de recetas.

Propiedades de la sémola de maíz

Este tipo de sémola presenta un gran número de beneficios y ventajas nutricionales, y su consumo puede ser muy beneficioso para el organismo. Vemos a continuación cuáles son estas interesantes propiedades:

  • No contiene gluten, por lo que es apto para celiacos (ojo: la sémola de Biográ es producida en fábricas en las que sí hay presencia de gluten, por lo que puede no ser apta para alérgicos a este ingrediente).
  • Reduce la presencia de ácidos corrosivos en el estómago. Ayuda a mantener controlado el exceso de secreciones gástricas, por lo que resulta especialmente digestiva, incluso para personas que presentan problemas para digerir alimentos.
  • Ayuda a tener un nivel óptimo de energía. La ingesta de sémola de maíz regula la presencia de azúcar en sangre, ya que los hidratos de carbono presentes en este ingrediente se asimilan lentamente. Gracias a esto, prolonga la sensación de saciedad y favorece una mejor gestión de la energía que otros cereales, evitando los tan frecuentes picos altos y bajos de energía que provocan ciertos carbohidratos, que tienden a generar cansancio a lo largo del día. Contiene además vitamina B1 y B9, que ayudan a transformar los carbohidratos en energía.
  • Contiene ácidos grasos insaturados, por lo que promueve la presencia de HDL (el llamado “colesterol bueno”) y ayuda a eliminar el LDL (el “colesterol malo”). El beneficio de esto es evidente: ayuda a mantener sano el sistema circulatorio y la tensión arterial. En definitiva, es un alimento que favorece la salud cardiaca.
  • Aporta cantidades significativas de potasio, que contribuye a que la salud de las células, ayudando a eliminar toxinas. También tiene un efecto diurético, por lo que favorece la eliminación de líquidos.
  • Es rica en magnesio y calcio, que ayudan a un desarrollo óptimo del metabolismo y la síntesis de proteínas, así como una buena salud de huesos y dientes.
  • Su aporte de fibra produce en el organismo un efecto laxante suave.
  • Contiene vitamina A (betacaroteno), que contribuye a una buena salud de la piel y la vista.

Diferencias entre sémola de maíz y polenta

  • Es una confusión muy frecuente, y de hecho bastante lógica, pensar que sémola de maíz y polenta son la misma cosa. Pero de hecho no lo son. Para explicarlo rápido, la sémola de maíz es el ingrediente y la polenta es la elaboración. Es decir, el principal ingrediente de la polenta es la sémola de maíz, pero ni es el único ni la polenta se elabora solamente a partir de esta sémola. Pero antes vamos a explicar en qué consiste este plato tradicional

Qué es la polenta

La polenta es un plato con gran implantación en Italia, pero que hunde sus raíces en la Antigüedad: en el Imperio Romano ya se consumía bajo el nombre de puls o pulmentum. Ya en períodos históricos más recientes, se extendío desde Italia hacia otros países de Europa como Austria, Francia y Suiza; o de Latinoamérica, como Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay. Respecto a su sabor y aspecto, tiene una textura similar al puré de patatas, y un sabor parecido al de las gachas (porridge inglés). Tradicionalmente fue considerado una receta campesina, “de pobres”, pero con el paso de los años se ha consolidado como un plato con alto interés gastronómico y cultural, y su preparación se ha hecho cada vez más compleja, variada y versátil.

Cómo cocinar polenta

La preparación de polenta con sémola de maíz como ingrediente básico, no tienen ningún misterio. Además de saludable, es muy fácil y rápida de elaborar. Sólo necesitarás sémola de maíz y agua (aunque también puede prepararse con caldo o leche vegetal). Existen diferentes formas de cocinarla, en general todas muy sencillas pero con resultados muy distintos. Veamos a continuación cómo preparar platos de polenta vegana.

Receta de polenta cremosa vegana

Qué necesitarás para prepararla (4 personas): 160 gramos de sémola de maíz / medio litro de agua / medio litro de leche vegetal / sal y pimienta.

  • Vierte el agua y la leche vegetal en una olla y ponla en el fuego a máxima potencia
  • Cuando hierva, baja el fuego a temperatura media-baja y añade la sémola de maíz de Biográ. Mezcla bien para evitar que se formen muchos grumos.
  • Cocínalo a fuego medio-bajo durante 10 o 12 minutos, hasta que vaya espesando bien. No te olvides de remover para evitar grumos. Ten en cuenta que una vez la retires del fuego se hará un poco más sólida. Y esto de la textura va por gustos, así que para que esté un poco más espesa, deja que se haga más tiempo. Y si te gusta más líquida, puedes siempre añadir un poco más de agua.
  • Una vez retirada del fuego, es el momento de añadir la sal y la pimienta. Añadir un poco de margarina vegana también le dará un gusto más refinado y sinuoso.
  • Y a partir de aquí es cuestión de echarle un poco de imaginación: muchas recetas de polenta incluyen carnes y embutidos. Nosotros te recomendamos probarla con Calabizo, está deliciosa, Y se sale si le añades un poco de queso rallado como este. Se trata de un plato que tiene mucho más sentido servirlo en caliente, y funciona muy bien tanto como plato único (ya que llena bastante), y también como guarnición, para acompañar recetas de carne vegana

Receta de polenta frita vegana

Conocida también como crostini di polenta, es un plato de elaboración sencilla y con un impresionante resultado, que bien puede funcionar como sustituto saludable de las patatas fritas.

Ingredientes necesarios (dos personas): 100 gramos de sémola de maíz Biográ / medio litro de agua / 25 gramos de margarina / sal / un chorrito de aceite de oliva.

Preparación.

  • Pon el agua a fuego intenso hasta que hierva. Una vez llegado el punto de ebullición, echa la sémola, bájalo a fuego medio-bajo y deja que se haga durante unos 12 minutos. Remueve de vez en cuando para que no se formen grumos y añade un poco de margarina, y sal al gusto.
  • Pasado este tiempo, retírala del fuego y extiéndela sobre una bandeja. La idea es formar una capa de aproximadamente un centímetro de espesor.
  • Una vez esta capa esté fría (puedes enfriarla en la nevera) y solidificada, sólo tienes que cortarla como si fueran patatas fritas. Prepara una sartén con aceite de oliva, ponlo a fuego medio alto y cuando esté caliente (antes de echar humo), empieza a freír las “patatas” de polenta. Cuando estén doradas y crujientes, será el momento de retirarlas.

 

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En Quinto Mandamiento, tienda vegana online, puedes encontrar un surtido de diferentes tipos de granos y cereales, y muchos otros productos veganos y bio. Tenemos el almacén en Cerceda, junto al Parque Nacional de Guadarrama. Si vives por la zona, puedes pasarte por aquí a recoger tu pedido, y así ahorrarte los costes de envío. Repartimos a toda la península en un máximo de 48 horas. Puedes contactarnos para lo que sea en info@quintomandamiento.com.

Polenta valor nutricional por 100 gramos

674 Kcal. Proteínas 14 g. Grasas 64 g. Hidratos de carbono 9,9 g. Fibra 6,2 g. Calcio 91 mg. Socio 3 mg. Potasio 456 mg.

Alérgenos

Elaborado en una fábrica que utiliza derivados lácteos, huevo, gluten, soja, sésamo, frutos secos de cáscara y apio.

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