NUDOS DE YUBA Double Dragon 300g

Qué es la yuba

La yuba es un alimento de origen asiático, derivado de la soja, y que se elabora a partir de la nata de esta. Es conocida también como piel de soja o nata de soja, y sirve como sustituto de carne y pescado en una gran variedad de recetas vegetarianas y veganas. Es baja en calorías y alta en proteínas, no contiene grasas saturadas ni gluten, por lo que es apto para personas celiacas.

Cómo se elabora la yuba

El proceso de elaboración de la yuba es lento y laborioso. Al cocerse la leche de soja, normalmente en recipientes poco profundos, se forma en la superficie una película (la nata de soja), que será recogida y puesta a secar. Una vez seca, tiene un color amarillento y textura sólida.

Recetas con yuba y cómo cocinarla

Lo primero que tienes que tener en cuenta antes de cocinar la yuba, es que es necesario hidratarla. Colócala en un plato hondo o en un bol. Lo ideal sería dejarla unas horas en remojo con las especias que quieras utilizar: puedes usar cualquier sazonador, salsa de soja o tamari, pimentón, limón, etc. No tires este líquido marinado, porque puede servirte para elaborar la receta. A partir de aquí, es cuestión de echarle imaginación, porque es un producto muy muy versátil. Algunas de las recetas que se pueden elaborar son estas: guiso de yuba al ajillo, guiso de yuba y setas, brochetas de yuba, carne mechada de yuba.

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