NUDOS DE YUBA Double Dragon 300g

Qué es la yuba

La yuba es un alimento de origen asiático, derivado de la soja, y que se elabora a partir de la nata de esta. Es conocida también como piel de soja o nata de soja, y sirve como sustituto de carne y pescado en una gran variedad de recetas vegetarianas y veganas. Es baja en calorías y alta en proteínas.

Cómo se elabora la yuba

El proceso de elaboración de la yuba es lento y laborioso. Al cocerse la leche de soja, normalmente en recipientes poco profundos, se forma en la superficie una película (la nata de soja), que será recogida y puesta a secar. Una vez seca, tiene un color amarillento y textura sólida.

Recetas con yuba

Lo primero que tienes que tener en cuenta antes de cocinar la yuba, es que es necesario hidratarla. Colócala en un plato hondo o en un bol. Lo ideal sería dejarla unas horas en remojo con las especias que quieras utilizar: puedes usar cualquier sazonador, salsa de soja o tamari, pimentón, limón, etc. No tires este líquido marinado, porque puede servirte para elaborar la receta. A partir de aquí, es cuestión de echarle imaginación, porque es un producto muy muy versátil. Algunas de las recetas que se pueden elaborar son estas: guiso de yuba al ajillo, guiso de yuba y setas, brochetas de yuba, carne mechada de yuba.

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