¿Pica el mole negro?
El mole negro se puede elaborar de formas diferentes. En este caso, a pesar de llevar un gran número de especias y chiles, su combinación está diseñada para que el picor del producto sea más bien bajo. Pica, pero es tolerable.
El concepto culinario conocido como mole, en realidad abarca una amplia serie de salsas mexicanas de compleja elaboración (a menudo se tarda varias horas en preparar), que suelen estar fuertemente condimentadas con especias y chiles variados, y en las que como espesante se utiliza habitualmente un ingrediente conocido como masa de maíz, una masa elaborada con harina de maíz, agua y aceite.
El mole negro es uno de los moles más populares en Mexico. Pertenece a la gastronomía de la región de Oaxaca, en el suroeste del país. Presenta una elaboración especialmente compleja, ya que incluye habitualmente más de 30 ingredientes, entre los que se encuentran 6 tipos diferentes de chile tostado, especias como clavo, orégano, comino, tomillo, canela, ajonjolí, pimienta negra, plátano macho, jengibre, azúcar, sal; y frutos secos como nueces, almendras y cacahuetes.
El mole negro se puede elaborar de formas diferentes. En este caso, a pesar de llevar un gran número de especias y chiles, su combinación está diseñada para que el picor del producto sea más bien bajo. Pica, pero es tolerable.
INGREDIENTES
Chile mulato (25%); Chile pasilla (25%); Aceite de soja y canola (22,5%).
ALÉRGENOS
Contiene sésamo, soja y cacahuete.