JUDÍAS AZUKI Biográ 500g

  • Legumbre bio con alto valor nutricional.
  • Previene el estreñimiento.
  • Desintoxica hígado y riñones.

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Judías azuki: propiedades y beneficios en una dieta vegana

  • Seguro que te ha pasado: desde que estás en esto del veganismo, experimentas más con los sabores y has descubierto un mundo antes desconocido. A mí me pasó igual, y después de un montón de años no paro de descubrir nuevos productos e ingredientes, como estas judías o frijoles azuki.
  • El azuki o alubia japonesa es una legumbre roja muy utilizada en Asia, con un sabor muy característico y grandes propiedades nutricionales. Su nombre originario en japonés es adzuki (que significa “semilla pequeña), y es la segunda legumbre más consumida en aquel país, sólo después de la soja.
  • Los azuki de Biográ son 100% ecológicas y respetuosas con el medio ambiente.
  • Ayudan a mejorar la digestión. Tienen un alto contenido de fibra, uno de los pilares de la salud digestiva.
  • Pueden ayudar a mejorar la salud cardiovascular. Su contenido en potasio estimula la relajación de los vasos sanguíneos, favoreciendo la circulación de la sangre y reduciendo la presión arterial.
  • Pueden contribuir a desintoxicar el hígado. Contienen alta proporción de molidbeno, un oligoelemento poco frecuente muy beneficioso para la salud del hígado.

VALORES NUTRICIONALES POR 100 GRAMOS

Energía: 357 kcal. Grasas 1,6g. Carbohidratos 58,4g. Proteínas 21,5g. Fibra 7g.

ALÉRGENOS

Elaborado en una fábrica que utiliza derivados lácteos, huevo, gluten, soja, sésamo, frutos de cáscara y apio.

Cómo cocinar azuki: consejos y trucos

Los azuki se utilizan tanto en recetas saladas como dulces. De hecho, en Asia es fundamentalmente un ingrediente para elaborar postres y bollería. Pero antes de ver las maravillas que se pueden hacer con esta judía asiática, veamos cómo se cocinan.

La cocción del azuki

  • Es necesario remojarlos. Esta es la parte más engorrosa: se trata de una legumbre bastante dura, por lo que tienen que estar unas 12 horas en remojo para facilitar su cocción. No añadas sal, ya que dificultaría que se reblandezcan. También ten en cuenta que aumentan un poco el tamaño, así que no los pongas en un recipiente demasiado pequeño. Una vez terminado el tiempo de remojo, escúrrelos y ponlos bajo un chorro de agua fría: de esta forma se eliminan los azúcares que se liberan durante el remojo, ya que no interesan ni por sabor ni nutricionalmente.
  • Una vez escurridas, ponlas al fuego con el agua fría (o caldo en su caso), y sin sal para evitar que se endurezca la piel. Un truco: para que sean más digestivas hay gente que le añade alga kombu, que ayuda también a acortar el tiempo de cocción. De momento, no eches sal al agua, eso vendrá al final de la cocción.
  • Tiempo de cocción.  La cocción durará unos 40 o 50 minutos. Los primeros 10 minutos tienes que cocerlos a fuego alto y sin tapar, y el resto del tiempo a fuego lento: de esta forma no se romperá la piel. También puedes hacerlos en olla exprés, en este caso durante 25 minutos.

Recetas veganas con azuki

Como decimos, las judías azuki se utilizan tanto en recetas saladas como dulces. Veamos algunos ejemplos de cosecha propia, y también una recopilación de LAS RECETAS VEGANAS MÁS SENCILLAS CON JUDÍAS AZUKI.

Recetas saladas con azuki

Recetas dulces con azuki

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