GLUTEN DE TRIGO El Granero 500 g.

Gluten de trigo para preparar seitán en casa. De la marca ecológica El Granero. 500 gramos. Proteína vegetal como sustituto de la carne.

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¿Qué es el gluten?

El gluten de trigo es una proteína obtenida a partir de la harina de trigo. Su principal propiedad es la elasticidad y esponjosidad que aporta al pan y la bollería. Tiene un gran aporte de proteína, de ahí que se utilice frecuentemente como sustituto de la carne. El gluten es uno de los sustitutos de la carne más veteranos entre vegetarianos y veganos, y una forma fácil y económica de cocinar seitán en casa.

¿Cómo se cocina el gluten?

Entre los veganos, el gluten ha sido un recurso muy frecuente para preparar sustitutos de la carne, ya que con una correcta cocción, su textura se asemeja a esta. El resultado de la cocción del gluten es el seitán. Cocinar el gluten es sencillo, te lo contamos en sencillos pasos:

  • Coloca el gluten en un bowl grande, añadir agua y amasar hasta conseguir una masa parecida a la del pan. Se deja reposar esta masa durante unas 5 horas.
  • Después de reposar la masa, se cuece por aproximadamente una hora, idealmente con caldo vegetal en lugar de solo agua. Una vez cocido, se puede hacer al horno o a la sartén, dándole la forma de aquella carne que quieras imitar (filetes, roastbeef, etc).
  • Como decimos, el resultado de la cocción del gluten es el seitán, y con seitán se puede elaborar multitud de recetas. Algunos ejemplos: brochetas de seitán con verduras, hamburguesas veganas, estofado de seitán, sanjacobos, seitán rebozado, seitán en salsa de pimienta, seitán encebollado, strogonoff vegano, albóndigas de seitán o seitán con salsa barbacoa.

¿Puede comer gluten todo el mundo?

Los celíacos tienen intolerancia al gluten. Hay además un cierto porcentaje de la población que no digiere bien el gluten, sin ser celíacos.

 

Valores nutricionales por 100 gramos de gluten de trigo: Proteínas 80 g. Hidratos de carbono: 9,2 g. Grasas: 1,4 g. Valor Energético: 374Kcal/1770 Kj

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