PASTA KONJAC

Los fideos de konjac apenas tienen calorías ni hidratos de carbono, por lo que se utilizan habitualmente en dietas adelgazantes. Tienen un gran efecto saciante, debido a su elevado contenido de agua. No es una pasta milagro, pero sí tiene interesantes propiedades, como alta digestibilidad y su capacidad para reducir el colesterol.

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Qué es la pasta konjac

La pasta de konjac, también conocida como fideos shirataki, son una especie de noodles veganos, elaborados a partir de la raíz de konjac, un tubérculo proveniente del sudeste asíatico, y más en concreto, con una fibra específica de dicho tubérculo, llamada glucomanano.

Qué es el glucomanano

El glucomanano es una especie de fibra que se extrae del tubérculo asiático konjac. Es considerado una fibra dietética, muy digestiva y digerible, y con gran capacidad de absorción de agua.

Propiedades y beneficios de la pasta konjac

El konjac se ha definido en los últimos años como pasta milagrosa, como un nuevo tipo de superalimento con excelentes propiedades. A continuación veremos algunas de sus ventajas, pero no te quedes ahí: también tiene algunas desventajas, y desde nuestro punto de vista, lo de “milagro” es como poco una exageración. Interesante, sí, milagrosa, no.

Pasta sin calorías

Efectivamente, el konjac tiene un contenido bajísimo de calorías, unas 6 por cada 100 gramos de producto. Esto es debido a su enorme capacidad de absorción de agua, que hace que un asombroso 97% de su contenido esté compuesto por esta. El 3% restante es fibra. Es así la única “pasta” del mundo que no contiene hidratos de carbono: llena pero no engorda.

Se utiliza en dietas adelgazantes

Debido al efecto saciante del glucomanano, y a su bajo porcentaje de calorías, y a que ayuda a regular el tránsito intestinal, cada vez más se ha utilizado como un ingrediente enfocado a perder peso en ciertas dietas. Esto no es en sí bueno ni malo, pero como siempre decimos, una dieta enfocada a la pérdida de peso debe estar supervisada por un nutricionista profesional, para que se haga de forma paulatina y equilibrada.

Tiene efecto prebiótico

Es decir, estimulan el crecimiento de las bacterias sanas del intestino. Es un efecto similar al que consiguen las verduras y las frutas, y es que es también una fibra vegetal, altamente digerible.

Tiene un efecto positivo en el colesterol

De acuerdo con la EFSA (European Food Safety Authority), el konjac ayuda a mantener un nivel óptimo de colesterol, así como del índice glucémico en la sangre.

Son aptos para una dieta vegana

Los noodles de konjac son 100% vegetales. Además, algunos sustitutos del pescado como gambas y langostinos veganos están elaborados a base de konjac, que les confiere una textura y consistencia increíblemente similar a la del producto original.

Desventajas del konjac

Como decíamos, el konjac tiene propiedades interesantes, pero también tiene algunas desventajas, que vemos a continuación:

Apenas tiene nutrientes

Siendo un 97% de agua, el resto es fibra. Ni minerales, ni proteínas, ni nada de nada. De alguna forma, es casi como “comer agua”. Aunque como decimos arriba, también tiene algunos interesantes beneficios.

Son escurridizos e insípidos

Los fideos de konjac se escurren, y comerlos con palillos chinos puede ser un auténtico reto. Además, apenas tienen sabor. No es que estos sean grandes inconvenientes, ya que el sabor se corrige con condimentos, y además los fideos se pueden cocinar de diferentes formas, no únicamente como noodles.

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