PASTA KONJAC 200g

Qué es la pasta konjac

La pasta de konjac, también conocida como fideos shirataki, son una especie de noodles veganos, elaborados a partir de la raíz de konjac, un tubérculo proveniente del sudeste asíatico, y más en concreto, con una fibra específica de dicho tubérculo, llamada glucomanano.

Más información sobre el Konjac y cómo prepararlo en el blog de Vegans And Plants

Qué es el glucomanano

• Aunque suene muy artificial, el glucomanano es una especie de fibra que se extrae del tubérculo asiático konjac.
• Es considerado una fibra dietética, muy digestiva y digerible, y con gran capacidad de absorción de agua.

Propiedades y beneficios de la pasta konjac

El konjac se ha definido en los últimos años como pasta milagrosa, como un nuevo tipo de superalimento con excelentes propiedades. A continuación veremos algunas de sus ventajas, pero no te quedes ahí: también tiene algunas desventajas, y desde nuestro punto de vista, lo de «milagro» es como poco una exageración. Interesante, sí, milagrosa, no.

• Es una pasta sin calorías. Efectivamente, el konjac tiene un contenido bajísimo de calorías, unas 6 por cada 100 gramos de producto. Esto es debido a su enorme capacidad de absorción de agua, que hace que un asombroso 97% de su contenido esté compuesto por esta. El 3% restante es fibra. Es así la única «pasta» del mundo que no contiene hidratos de carbono: llena pero no engorda.
• No contiene gluten. Es apto para celiacos e intolerantes al gluten.
• Se utiliza en dietas adelgazantes. Debido al efecto saciante del glucomanano, y a su bajo porcentaje de calorías, y a que ayuda a regular el tránsito intestinal, cada vez más se ha utilizado como un ingrediente enfocado a perder peso en ciertas dietas. Esto no es en sí bueno ni malo, pero como siempre decimos, una dieta enfocada a la pérdida de peso debe estar supervisada por un nutricionista profesional, para que se haga de forma paulatina y equilibrada.
• Tiene efecto prebiótico. Es decir, estimulan el crecimiento de las bacterias sanas del intestino. Es un efecto similar al que consiguen las verduras y las frutas, y es que es también una fibra vegetal, altamente digerible.
• Tiene un efecto positivo en el colesterol. De acuerdo con la EFSA (European Food Safety Authority), el konjac ayuda a mantener un nivel óptimo de colesterol, así como del índice glucémico en la sangre.
• Son aptos para una dieta vegana. Los noodles de konjac son 100% vegetales. Además, algunos sustitutos del pescado como gambas y langostinos veganos están elaborados a base de konjac, que les confiere una textura y consistencia increíblemente similar a la del producto original.

Desventajas del konjac

Como decíamos, el konjac tiene propiedades interesantes, pero también tiene algunas desventajas, que vemos a continuación:

• Apenas tiene nutrientes. Siendo un 97% de agua, el resto es fibra. Ni minerales, ni proteínas, ni nada de nada. De alguna forma, es casi como «comer agua». Aunque como decimos arriba, también tiene algunos interesantes beneficios.
• Son escurridizos e insípidos. Los fideos de konjac se escurren, y comerlos con palillos chinos puede ser un auténtico reto. Además, apenas tienen sabor. No es que estos sean grandes inconvenientes, ya que el sabor se corrige con condimentos, y además los fideos se pueden cocinar de diferentes formas, no únicamente como noodles.