ARROZ ROJO SALVAJE Biográ 250 g

Qué es el arroz rojo salvaje y cómo cocinarlo

• Es una variedad de arroz integral originaria del sudeste asiático y muy presente en China.
• Es de grano largo y delgado, y por supuesto, de color rojo.
• Dicho color rojo procede de la propia pigmentación natural de su salvado.

Forma y tiempo de cocción

• Este arroz integral requiere un mayor tiempo de cocción que el arroz blanco, por lo que es conveniente hidratarlo antes, unas dos horas en remojo previo a su cocción será suficiente.
• A la hora de cocerlo, lo ideal es hacerlo como se cuece la pasta: en una olla con agua de sobra para que los granos de arroz tengan espacio y se hagan bien, esto durante unos 30 minutos de ebullición.
• Una vez cocido, es de las pocas variedades de arroz que se puede congelar, así que nada de tirar lo que te sobre: puedes aprovecharlo todo, lo que es una ventaja considerable.
• También puede cocinarse al vapor.

Cómo debe quedar el arroz rojo salvaje

• Tras la cocción, lo suyo es que el arroz quede al dente: ni pasado ni duro.
• En todo caso, una vez cumplido el tiempo de cocción pruébalo hasta que quede a tu gusto.

A qué sabe el arroz rojo

El arroz rojo tiene un sabor más intenso que el blanco, es especialmente agradable en boca y tiene reminiscencias a nueces.

Propiedades y beneficios del arroz rojo salvaje

Además de su especial sabor y exótico aspecto, el arroz rojo aporta un gran número de propiedades nutricionales. Su alto valor nutricional se fundamenta en su aporte de minerales y aminoácidos esenciales, así como un alto contenido en vitamina B, zinc, potasio y hierro. Al contrario que los arroces de fabricación industrial, no ha pasado por procesos de refinamiento. y es quizá la forma más saludable de comer arroz, por lo que es interesante enumerar sus interesantes beneficios alimenticios:

• Mejora el tránsito intestinal, dado que se trata de un arroz salvaje que conserva el total del salvado y el germen, que construye un efecto prebiótico y depurativo. Incluirlo en tu dieta de manera más o menos frecuente te ayudará con posibles problemas de estreñimiento.
• Contribuye a un buen funcionamiento del sistema circulatorio, gracias a los efectos antioxidantes que se generan por la presencia de polifenoles y al manganeso que presenta en su composición. Asímismo, ayuda a aumentar la presencia de colesterol bueno en sangre.
• Comparado con el arroz blanco, contiene menos carbohidratos y más cantidad de proteína. Su índice glucémico es bajo, por lo que su ingesta no aumenta la glucosa en sangre, y no ocasiona las clásicas subidas y bajadas de energía de los cereales refinados.
• Es particularmente rico en fibra, lo que contribuye a contrarrestar el índice glucémico de otros alimentos con los que es cocinado. Un consumo frecuente puede ayudar a controlar la diabetes tipo 2, pero ojo porque el arroz blanco puede conseguir el efecto opuesto.
• Su contenido en vitamina B2 ayuda al organismo a producir anticuerpos, que contribuyen a una correcta función neurológica y al buen funcionamiento de las células rojas.
• Contiene cantidades significativas de zinc, que contribuye a la salud de piel, pelo y uñas, y refuerza el sistema inmunitario.
• Gracias al magnesio, facilita la absorción del calcio en los huesos, contribuyendo a combatir la osteoporosis y el dolor articular.

VALOR NUTRICIONAL POR 100 GRAMOS

• Valor energético: 1534,8 KJ / 362,3 kcal.
• Grasas: 2,5 g. De las cuales saturadas: 0,03 g.
• Hidratos de carbono: 74,6 g. De los cuales azúcares: 0,3 g.
• Fibra dietética: 3,6 g.
• Proteínas: 8,6 g.
• Sal: 0,014 g

Con qué tomar arroz rojo

• Como otro arroz integral, con arroz rojo podemos elaborar ensaladas varias, guarniciones calientes, salteados, guisados o incluso platos más originales como hamburguesas o burritos vegetarianos.
• En todo caso, puedes disfrutarlo de mil formas diferentes, te dará tanto juego como desees simplemente sustituyéndolo en recetas donde usarías arroz blanco.

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