ARROZ ROJO SALVAJE Biográ 250 g

¿Qué es el arroz rojo?

Es una variedad de arroz integral originaria del sudeste asiático y muy presente en China, de grano largo y delgado, y por supuesto, de color rojo. Dicho color rojo procede de la propia pigmentación natural de su salvado.

Cómo cocinar arroz rojo

Forma y tiempo de cocción

Este arroz integral requiere un mayor tiempo de cocción que el arroz blanco, por lo que es conveniente hidratarlo antes, unas dos horas en remojo previo a su cocción será suficiente. A la hora de cocerlo, lo ideal es hacerlo como se cuece la pasta: en una olla con agua de sobra para que los granos de arroz tengan espacio y se hagan bien, esto durante unos 30 minutos de ebullición. Una vez cocido, es de las pocas variedades de arroz que se puede congelar, así que nada de tirar lo que te sobre: puedes aprovecharlo todo, lo que es una ventaja considerable. También puede cocinarse al vapor.

Cómo debe quedar el arroz rojo salvaje

Tras la cocción, lo suyo es que el arroz quede al dente: ni pasado ni duro. En todo caso, una vez cumplido el tiempo de cocción pruébalo hasta que quede a tu gusto.

A qué sabe

El arroz rojo tiene un sabor más intenso que el blanco, es especialmente agradable en boca y tiene reminiscencias a nueces.

Propiedades y beneficios del arroz rojo

Además de su especial sabor y exótico aspecto, el arroz rojo aporta un gran número de propiedades nutricionales. Su alto valor nutricional se fundamenta en su aporte de minerales y aminoácidos esenciales, así como un alto contenido en vitamina B, zinc, potasio y hierro. Además, al contrario que los arroces de fabricación industrial, no ha pasado por procesos de refinamiento. Esta es quizá la forma más saludable de comer arroz, por lo que es interesante enumerar sus interesantes beneficios alimenticios:

• Mejora el tránsito intestinal, dado que se trata de un arroz salvaje que conserva el total del salvado y el germen, que construye un efecto prebiótico y depurativo. Incluirlo en tu dieta de manera más o menos frecuente te ayudará con posibles problemas de estreñimiento.
• Contribuye a un buen funcionamiento del sistema circulatorio, gracias a los efectos antioxidantes que se generan por la presencia de polifenoles y al manganeso que presenta en su composición. Asímismo, ayuda a aumentar la presencia de colesterol bueno en sangre.
• Comparado con el arroz blanco, contiene menos carbohidratos y más cantidad de proteína. Su índice glucémico es bajo, por lo que su ingesta no aumenta la glucosa en sangre, y no ocasiona las clásicas subidas y bajadas de energía de los cereales refinados.
• Es particularmente rico en fibra, lo que contribuye a contrarrestar el índice glucémico de otros alimentos con los que es cocinado. Un consumo frecuente puede ayudar a controlar la diabetes tipo 2, pero ojo porque el arroz blanco puede conseguir el efecto opuesto.
• Su contenido en vitamina B2 ayuda al organismo a producir anticuerpos, que contribuyen a una correcta función neurológica y al buen funcionamiento de las células rojas.
• Contiene cantidades significativas de zinc, que contribuye a la salud de piel, pelo y uñas, y refuerza el sistema inmunitario.
• Gracias al magnesio, facilita la absorción del calcio en los huesos, contribuyendo a combatir la osteoporosis y el dolor articular.

Con qué tomar arroz rojo

Como otro arroz integral, con arroz rojo podemos elaborar ensaladas varias, guarniciones calientes, salteados, guisados o incluso platos más originales como hamburguesas o burritos vegetarianos. En todo caso, puedes disfrutarlo de mil formas diferentes, te dará tanto juego como desees simplemente sustituyéndolo en recetas donde usarías arroz blanco.

Valores nutricionales por 100 gramos

Valor energético: 1534,8 KJ / 362,3 kcal. Grasas: 2,5 g. De las cuales saturadas: 0,03 g. Hidratos de carbono: 74,6 g. De los cuales azúcares: 0,3 g. Fibra dietética: 3,6 g. Proteínas: 8,6 g. Sal: 0,014 g

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