ALGA WAKAME DESHIDRATADA bio Porto Muiños 100g

Recolectado a mano en las costas galegas, este wakame es de producción ecológica. Sus propiedades nutricionales son infinitas, y su sabor te lleva el mar a tu mesa. Para ensaladas japonesas o para todo tipo de guisos, desde sopa de miso hasta croquetas. Para hidratarlo sólo necesitas meterlo en agua unos 10 minutos.

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¿Qué es el alga wakame?

El alga wakame (Undaria pinnatifida) es un alga marina comestible cuyo origen se sitúa en Japón y Corea, muy utilizada en Asia pero también cada vez más en Occidente. Tiene un sabor ligeramente dulce, que recuerda lejanamente a las ostras, y una textura carnosa y muy agradable. Sabe a mar, es muy nutritiva y da muchísimo juego en la dieta vegana, al igual que el resto de algas marinas. En este caso, os presentamos un variedad muy especial: un alga wakame deshidratado de producción ecológica. Son bio y vienen deshidratadas, y son recolectadas manualmente en sus espacios naturales, eso es, la costa galega.

Cómo preparar alga wakame deshidratado o seco

Como vamos a ver, el alga wakame puede perfectamente convertirse en un ingrediente habitual en tu despensa. Desde ensaladas con carácter oriental hasta todo tipo de guisos, le dará sabor a mar y consistencia nutritiva a multitud de platos. Cocinar alga wakame no puede ser más fácil, y son complemento sabroso y saludable para enriquecer tus recetas.

Cómo hidratar el alga wakame deshidratada

Solamente será necesario hidratarla cuando vayas a consumir wakame en crudo (sin cocer), que suele ser sobre todo en ensaladas. Bastará con remojarlas en agua fría en torno a 15-20 minutos, o bien en agua templada unos 5 minutos. Como se trata de algas con una longitud importante, suele ser conveniente cortarlas en trozos pequeños. Una vez hidratada, puedes escurrirla un poco y añadir a la ensalada sin más.

Como cocer alga wakame

Si lo vas a usar en guisos u otros platos calientes, su preparación es también muy sencilla: tardan muy poco en estar hidratadas y cocinadas, por lo que es conveniente añadirlas a tus guisos hacia el final de la cocción. Si lo quieres usar en otro tipo de recetas, como guarnición o como ingrediente (por ejemplo, en croquetas), cuécelas durante unos minutos, escúrrelas un poco y ya están listas para mezclar con el resto de ingredientes. Como ves, no puede ser más sencillo, pero te damos algunas ideas de platos que puedes preparar con wakame: ensalada con salmón vegano, poke bowls veganos, croquetas, sopa de miso, revuelto de tofu, arroces, potajes y pastas.

Propiedades nutricionales y beneficios del alga wakame

Las algas han sido un alimento básico de la cocina japonesa durante siglos, pero no así en Occidente, donde sólo en las últimas décadas han ido entrando en nuestras cocinas. Además de su versatilidad como ingrediente en sabrosas recetas con reminiscencias a mar, las algas wakame son también reconocidas por sus propiedades nutricionales y beneficios para la salud. Resumimos a continuación los principales nutrientes que aporta:

  • Tiene un elevado contenido en vitaminas A, B1, B2 y C, que contribuyen a una mejor regeneración de las células.
  • Es rica en diferentes minerales, como sodio, potasio, magnesio, fósforo, yodo y hierro.
  • Contiene ácido fólico (vitamina B9), que resulta especialmente relevante en mujeres embarazadas, ya que ayuda a formar el tubo neural del feto.
  • Es muy baja en calorías (alrededor de 50 por cada 100 gramos de producto) y en grasas (0,60 gramos por cada 100 de producto). Dado que es nutricionalmente potente, se suele indicar en dietas para bajar de peso, pero como siempre decimos en Quinto Mandamiento, nunca te fíes de lo que una web te diga a la hora de perder peso: si quieres hacerlo, es mucho mejor que consultes a un nutricionista.
  • Puede ayudar a reducir la presencia de colesterol “malo” en sangre, con los consiguientes beneficios cardiovasculares.
  • Su contenido de calcio (unos 50 mg) beneficia el buen mantenimiento de los huesos. Esto es además favorecido por la presencia de vitamina D, que ayuda precisamente a fijar el calcio.

Contraindicaciones del wakame

Lo primero, hagamos una aclaración: se ha escrito mucho sobre las contraindicaciones del wakame, pero hay que señalar que estas sólo son relevantes si hablamos de un consumo elevado, o si eres una persona con determinadas dolencias. Ahora sí, pasemos a explicar por qué puede estar contraindicado

  • Como hemos visto, el wakame  presenta cantidades de yodo significativas, (solo un gramo de wakame contiene 5 veces la cantidad diaria recomendada de este mineral) y el yodo es un mineral que puede provocar ciertas alteraciones en la glándula tiroides. Como norma general, si tienes hipertiroidismo, es mejor que no consumas wakame, y en todo caso consulta con un nutricionista experto. Señalar que los japoneses, debido a su tradición gastronómica secular, se han adaptado muy bien al consumo de esta y otras algas, de forma que su flora intestinal está capacitada para digerir y eliminar este mineral.
  • También el sodio presente en el wakame puede suponer un problema, sobre todo en personas con tensión alta u otros problemas cardiovasculares.

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