AGAR AGAR en polvo Pronagar 4g

Sobre de 4 gramos de agar agar, para espesar y gelificar platos veganos, desde flanes hasta mousse y quesos vegetales.

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Qué es el agar y por qué es tan importante en la cocina vegana

El agar agar es un tipo de gelatina vegetal que se obtiene a través de algas. Es un espesante natural que se utiliza en multitud de recetas, tanto dulces como saladas, y supone la mejor alternativa posible a la gelatina de origen animal. Cada vez se utiliza más en platos, recetas y productos veganos de diferentes tipos, y hoy en día es súper fácil veganizar un montón de recetas gracias a esta gelatina vegetal mágica. En este caso te lo presentamos en formato en polvo, pero si lo que buscas es agar agar en escamas, también lo tenemos, así como un montón de productos veganos orientales.

Cómo usar agar agar en polvo en tus platos

El agar agar tiene una gran capacidad para gelificar, es decir, para convertir líquidos en texturas tipo gel, dando lugar a un gran abanico de usos. No es especialmente difícil de utilizar, pero a veces cuesta un poco pillar las proporciones, así que te contamos a continuación cómo usarla para que no tengas que recurrir al ensayo-error.

La cocción del agar-agar en polvo

Ya sea en formato de escamas o en formato en polvo, el agar agar gelifica únicamente se se disuelve en un líquido y se calienta.

  • Si nunca has utilizado agar-agar en polvo, ten en cuenta que su concentración es mayor que en escamas, por lo que necesita hervir menos tiempo, normalmente entre uno y dos minutos será suficiente.
  • Respecto al tipo de líquidos en los que puedes diluir agar agar, es también muy variado: leches vegetales, zumos, agua…dependerá lógicamente de la receta, pero en principio no hay límites para esto: lo único, ten en cuenta que no diluye bien en vinagre.
  • Recuerda remover hasta que hierva, para que se diluya a la perfección.

Qué proporción de agar-agar en polvo utilizar según la receta

  • Si sigues una receta que utilice gelatina animal, sustituirla por agar agar es muy sencillo: simplemente tienes que utilizar la misma proporción de agar agar que de gelatina. Pero ten en cuenta que la cantidad de agar agar en polvo variará según la consistencia que te pida la receta o la que tú busques. Aquí van algunos ejemplos:
  • Para espesar guisos y cremas. No es el uso más habitual, pero lo cierto es que funciona muy bien y es necesaria muy poca cantidad: bastará con 1 gramo de agar agar en polvo por cada medio litro de líquido. Puedes jugar con las cantidades para un mayor espesor, pero si pasas de los dos gramos se espesará demasiado.
  • Para texturas de postre, como flanes o cremas pasteleras bastará con utilizar 5 gramos de agar agar en polvo por cada medio litro de líquido.
  • Para texturas duras como quesos veganos necesitarás unos 7 gramos de agar agar en polvo por cada medio litro.

Beneficios del agar agar para la salud

Como siempre decimos en Quinto Mandamiento: no hagas demasiado caso de lo que puedas encontrar en internet sobre las propiedades nutricionales de un determinado alimento, ya que hay demasiado ruido y poca información fiable. Vamos a destacar algunos de los beneficios nutricionales del agar agar, pero ten en cuenta que, en general, dichas propiedades saludables tienden a exagerarse con el fin de vender el producto.

  • Evitas usar gelatina animal. Este es un beneficio clave y demostradísimo, para los animales y para el planeta, y también para la salud humana, ya que no hay nada de bueno en utilizar cartílagos y otras partes animales para hacer gelatinas.
  • Tiene un efecto saciante. Si estás buscando perder peso, el agar agar puede ser un buen aliado, pero sobre recurre a la ayuda de un nutricionista profesional, para poder hacerlo de forma saludable.
  • Tiene mucha fibra. Por ello se asocia a una capacidad para combatir el estreñimiento.
  • Contiene una alta proporción de mangesio, manganeso y calcio, que contribuyen a una buena salud de los huesos.

Qué no hacer con agar agar

  • Nunca lo utilices como si fuera un condimento, porque no lo es. Su uso debe hacerse como indicamos arriba, de forma soluble. Si lo ingieres tal cual, se hinchará en tu estómago al entrar en contacto con los líquidos del mismo.
  • A veces disminuye la efectividad de ciertos medicamentos, pero esto puedes evitarlo no tomando agar agar en polvo cerca de la ingesta de medicamentos.

Comprar agar agar en polvo online

Si quieres comprar agar agar en polvo, en Quinto Mandamiento Vegan Shop lo tenemos al mejor precio, y te lo llevamos a casa en 24 horas. Sin pedido mínimo, con mucho amor y con todas las garantías. Todos los beneficios de la tienda son para nuestro proyecto de rescate de animales abandonados. Ahora con cada compra obtendrás puntos que se convertirán en descuentos veganos.

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